有天，逛到BELLAVITA的4樓餐廳，看見這間裝潢得很氣派的餐廳，好奇看了一下菜單，價格不是很親民，但又很想吃吃看，於是就選天特別的日子來吃吃看，也就快速的給他訂位了
其實回家也查了一下資料，發現許多人也滿推薦這家的，甚至有人說是台北前三名好吃的火鍋店，不過想法真的是見仁見智，其實比較下來，服務、品質、環境，在一個屬於偏高價位的餐廳，自己該怎麼去衡量其中的價值?
2015/06/05
【合 shabu-BELLAVITA】
位於台北信義區的BELLAVITA(寶麗廣場)，餐廳走的都是高級奢華風，4樓的合 shabu看不出來是間火鍋店
裡面的裝潢走昏暗典雅路線，有點夜店的fu
店內主要分三種類型的用餐區塊，我們坐的是帷幕包廂區
一入座醬料、餐具、茶水迅速的幫你就位準備好
桌飾的擺設非常的舒服乾淨
服務員接著會遞上熱毛巾，可做擦拭清潔之用
鍋器採用的是日本工藝大師柳宗理的設計，材質為鑄鐵鍋，再沸騰之後，保溫效果特別好
三種沾醬特別依照海鮮、肉品、青菜做搭配食用
用餐環境特別的寬敞舒服
套餐的最低價是690元，不過是素的，每份套餐都包含前菜，青菜盤，餐後水果及甜點
今天點的是1220元的頂級牛小排套餐跟1780元御品海鮮套餐。
前菜的番茄山藥，以前菜開胃來說，很清爽，不過以價格上來說真的算是很普通的
2人份的套餐蔬菜，就請服務員直接幫我們下鍋了，湯底非常的透徹。在這裡，食材講究的是回歸本質，味蕾回歸自然，質樸才是「味」之道，用簡單的湯頭，帶出食材的新鮮及本質
說到火鍋總少不了海鮮來提味，主餐上的有處女蟳、鮑魚、鮮蝦、蛤蜊、魚片、花枝、鮮蚵
食材非常的新鮮，因為都還是「活的」，雖然看起來有點殘忍，不過換個角度想真的是非常的新鮮
鮑魚真的很大，正當我們還在想要怎麼下鍋的時候，服務員已經幫我們把東西按部就班的下鍋了，處女蟳也先拿去廚房把蟹膏分離，基本上只要動筷子就好，全程的食材都會幫你準備到好，從下鍋到夾到盤子上給你
蛤蜊每科都非常的飽滿
蝦子非常的新鮮，口感十分鮮甜扎實，完全不需要沾醬的提味
鮮蚵每個也非常飽滿，雖然我不太敢吃這個..
在鍋裡煮的鮑魚跟鮮蝦再上鍋後都會再幫你「處理」過後在送上來，蝦子被去身，鮑魚也幫你刨起分好，你只要夾起來入口就好。當然新鮮的海鮮其鮮美真的不在話下，每口的滋味一直在口中不斷的堆疊，就是新鮮!
新鮮的處女蟳真的好香，在最原粹的湯頭所熬出來的，所帶出的就是食材本身最質樸的味道
蟹螯部分的肉非常厚實，新不新鮮一吃就知道，肉咬起來是一絲一絲的，不是那種冷凍過後，咬一口就整個爛爛的感覺，這蟹肉還可以在嘴裡嚼個幾口呢
花枝沒有拍到，但真的很厲害，一口咬下的滋味到現在還記得一清二楚，那真的是花枝嗎?那鮮美的程度好像什麼高級的海鮮似的，非常令人流連
花枝丸也非常厲害，真的不只是花枝丸了，口感非常的滑嫩有彈性，咬下去那湯汁從中滲出，丸子裡面也沒有太大的空洞，非常的扎實，對丸類很挑剔的我，這真的有100分
頂級牛小排，光看油花就知道非常厲害，不過份量有點小氣
肉質不在話下，就是好吃。不過一千多元的價值，這份牛小排真的有嗎?其實我打上了一個問號，雖然好吃，但總覺得這味道和一般的牛小排大同小異，沒有特別的出色
這邊有趣的是在吃完鍋中的食材後，會用湯底來熬出最精華的粥，而且還有處女蟳的蟹膏，阿嘶....感覺就很厲害
將將~看起來是不是很想吃一口，現在回想起來，這份粥真的非常令我驚艷，除了恰到好處的控制之外，那香氣之逼人，我們還是一樣，只需要動筷子就好，就跟上面說的一樣，來到這你就是貴賓，「賓至如歸」這四個字用在這真的再貼切不過，10%的服務費是付的心滿意足
每一口都可以吃到用新鮮蔬菜、海鮮所提煉出的美味，說是最頂級的粥我想應該也不為過，應該說是實至名歸
餐後水果，以價格來衡量的話，這真的是令我失望的
甜點我選的是芝麻奶酪，樣子非常小巧可愛
口感方面我只能說非常普通，在最後的甜點選擇上我覺得是失敗的
紅豆芋泥，中間一球的是芋泥球，旁邊的是紅豆泥，搭配起來不會很甜，不過也是中規中矩，算是可以接受的
用完餐後，其實我在想，到底在價錢的部分該怎麼衡量所謂的「價值」?食材的新鮮嗎?還是服務的品質水準?亦或是用餐的氣氛?在價格上，一份1780元的套餐是相對貴的，該如何從中體悟到我花這個錢是心甘情願?其實真的有好有壞，服務的部分我絕對可以打滿分，但在餐點的表現上有些差強人意，食材講究的是新鮮沒錯，但也許這是一家高級餐廳的最低標準?我會覺得在前菜以及菜盤的部分可以做更改，前菜的部分甚至比某些連鎖餐廳還來的失望，因為我認為這個價格似乎沒有達到所預期的水準，菜盤的部分也是選用非常「大眾」的食材，也許你會說怎樣叫出色?其實如果一樣是高麗菜，一樣是玉米，一樣是芋頭，能夠與一般能吃到的口味有所區隔就真的是出色，也許是期待太高，在這個部分這個價格不能算非常滿意，不過環境跟服務是非常棒的，真的是滿分
餐點滿意度：★★★☆☆
服務態度：★★★★★
用餐環境：★★★★★
是否再訪：可能會
整體：優
店家資訊
合 shabu-BELLAVITA
地址：台北市信義區松仁路28號4樓(BELLAVITA 寶麗廣場4樓)
電話：(02)2723-9222
營業時間：11:00-14:30
17:30-22:30
官方網站：http://www.hostshabu.com.tw/
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